domingo, 20 de março de 2016

Goût de France/ Good France no dia 21/03

Hoje inicio do outono no Brasil, amanhã inicio da primavera na Europa.
A França no seu segundo evento internacional de Gastronomia "Goût de France/Good France" permitiu aos Chefs participantes dos outros continentes de incorporar ingredientes regionais dos diversos países em seu menu.
Ufa! A abertura demorou e enfim revisitou seu nacionalismo exacerbado.
Mais infos sobre restaurantes que participam no Brasil aqui

domingo, 6 de março de 2016

Quando uma fotografia culinaria vira foto de arte?

Mathilde de l’Ecotais

Quand une photo culinaire devient-elle photo d’art ?

Suis-je encore un photographe culinaire lorsque je tresse ensemble deux tirages photographiques d’écailles noires....

para visualizar o trabalho da artista clique aqui

Desde o L'Arnaque, seu restaurante em São Paulo, considerado pelo crítico Giovanni de Bourbon como um dos melhores restaurantes do Brasil, Quentin tem se interessado pela culinária brasileira regional, seu objeto de pesquisa nas viagens que faz pelos mais distantes pontos do país. Introdutor da nouvelle cuisine em São Paulo, deu a ela sua interpretação pessoal, com utilização de ingredientes brasileiros, criando receitas premiadas.

Lançou em 2002 o livro Muito Prazer, Brasil – Variações Contemporâneas da Cozinha Regional Brasileira onde registra seus experimentos em 60 receitas. Em 2005 coordenou o evento Mercado Floresta na Oca do Ibirapuera, na cidade de São Paulo. O fruto da criação dos dez chefs convidados está registrado na publicação Alquimistas na Floresta. Em 2006, coordenou um jantar para o corpo diplomático da União Européia, com 150 convidados. O evento, Uma Viagem ao Coração dos Sabores Brasileiros, contou com a participação de oito chefs de São Paulo e Brasília apresentando com criatividade, excelência e inovação um novo caminho para ser trilhado no uso sustentável da biodiversidade brasileira. Atualmente é consultor na área de gastronomia.

Muito Prazer, Brasil