Fui e gostei.

São Paulo confirma sua culinária pluricultural nacional.
Hoje no Engenho Mocotó Ana Rita Suassuna, prima irmã de Ariano Suassuna, apresentou os segredos da culinária do Sertão para um publico jovem e diversificado. Como pano de fundo fotos do livro das Vaquejadas de Andreas Heiniger. 
O despertar gustativo enriqueceu o debate com algumas receitas típicas preparadas pelo Chef Rodrigo Oliveira.
Ao fim da aula de sociologia em três dimensões um brinde com uma pinga "Blend Familia Mocotó" selou a riqueza do encontro.  

Diálogos Sertanejos II no Engenho Mocotó

No próximo dia 29, a partir das 10 horas, realizaremos mais uma atividade aberta do C5: Diálogos Sertanejos II, com Ana Rita Suassuna,  Rodrigo Oliveira e Andreas Heiniger.
 Andreas, para quem não sabe, é um dos autores das fotos do livro de Jun Sakamoto. Ele é um fotografo suiço, especializado em fotografia de objetos - um dos mais importantes em atividade no Brasil. É também dono de um projeto autoral invejável: há anos viaja o sertão, fotografando pessoas, paisagens, objetos. E é isso o que ele nos mostrará para enriquecer nosso debate!
 A ideia é aprofundarmos a discussão sobre a marginalidade histórica do sertão e, claro, da sua culinária. 

 Gilberto Freire, por exemplo, considerava os sertões como “áreas caracterizadas por uma cozinha ainda agreste; pelo uso da carne seca, de sol ou do Ceará com farinha: do leite, da umbusada e do requeijão; pelo uso, também do quibebe, franciscanamente simples, e da rapadura; e nas florestas do centro do país pela utilização da caça e do peixe de rio - tudo ascética e rústicamente preparado” (Manifesto Regionalista, 1926). 

 Além de um contorno amplo do “sertão” há, ai, uma noção sobre elaboração culinária que contrasta com o litoral - a região “agrário patriarcal” marcada pelo “uso farto do açúcar”. 

 Será no Engenho Mocotó (Av. Nossa Senhora do Loreto, 1100). Caso você esteja interessado/a em participar, é favor confirmam para que possamos ter uma boa utilização dos lugares disponíveis.

Dois "Chefs", destaque do Brasil Agora!

Jornal O Globo 

Alex Atala e Joaquim Barbosa participam de festa
dos 100 mais influentes do mundo
(Foto: Jennifer Graylock/Getty Images)

O presidente do Supremo Tribunal Federal, Joaquim Barbosa, e o chef de cozinha Alex Atala, os dois brasileiros eleitos pela revista norte-americana “Time” como uma das cem pessoas mais influentes do mundo, participaram de festa de gala da publicação na noite desta terça-feira (23) em Nova York.

Fabrice Lenud - Douce France

Enquanto os movimentos sociais para preços mais "justos" em São Paulo estão crescendo, estamos esquecendo que antes de tudo a escolha de comer num restaurante com tabela de preço apresentada ao fregues antes do pedido é opção particular, o que não pode ser confundido com os serviços de saúde, educação, segurança e transporte público, obrigação do bom uso dos nossos impostos pago ao Governo.
A pesquisa para melhor relação custo/beneficio se impõe como para qualquer compra.
Assim durante a minha estadia nos Jardins, escolhi a tradicional "pâtisserie" Douce France do Fabrice Lenud como ponto de encontro e reuniões.
A qualidade e o frescor dos produtos do seu artesanato é incontestável, pain brioche, éclair au café, palmier, croque- monsieur, croissant, café, o primeiro macaron apresentado no Brasil e sem duvida o melhor sorbet de chocolat da cidade.
Escolha feita após comparar com as outras casas similares da região.

Comida "capial" na capital da gastronomia brasileira

Este fim de semana amigos me levaram para conhecer a Costelaria Moema. A casa apresenta na mesa uma costela de boi assada 40 horas no forno e desossada que derete na boca. Acompanha uma paleta de sabores tradicionais com arroz branco, feijao, beterrabas fatiadas, vinagrete, polenta frita, tomates com alface e farofa. O lugar nos proporcionou um agradavel "revivel" das comidas do interior, mais uma prova da rica diversidade da culinaria na capital.

Um terço da carne que chega à mesa do brasileiro não passa por inspeção

Brasília, 9 de abril de 2013 Pesquisa inédita sobre o abate bovino no País mostra que um terço da carne que chega à mesa do brasileiro não passa sequer por inspeção. O trabalho, realizado ao longo de oito meses pela OSCIP (Organização da Sociedade Civil de Interesse Público) Amigos da Terra – Amazônia Brasileira, é lançado hoje no Congresso Nacional, em audiências públicas marcadas no Senado (8:30hs) e na Câmara dos Deputados (14hs). Nova etapa de uma pesquisa sobre as cadeias da pecuária iniciada desde 2007, o relatório Radiografia da Carne no Brasil foca os empreendimentos industriais com inspeção municipal e estadual (esta etapa não analisa o chamado abate clandestino). Uma ampla amostra, em estados responsáveis por mais de 60% do rebanho nacional, aponta para uma falha sistêmica: em aproximadamente 80% dos empreendimentos não é sequer realizada a inspeção sanitária. A falta de sanidade vai junto com o desrespeito ao meio ambiente, aos direitos trabalhistas, ao bem-estar animal e, mais em geral, à falta de rastreabilidade e origem do produto. “Se acabarmos com a inspeção de ficção, não vai faltar carne na mesa do brasileiro: a capacidade de abate em plantas com inspeção federal atinge mais do que o dobro da produção atual” – assegura o diretor da Amigos da Terra, Roberto Smeraldi. Em discurso aos parlamentares, hoje, ele apelará ao Congresso para ter apenas um sistema único de inspeção. A pesquisa mostra uma situação paradoxal: a existência, de fato, de quatro padrões sanitários diferentes dentro do Brasil, que não levam em conta que o risco para os consumidores é o mesmo, independentemente de onde a carne é consumida. Mas a realidade é que o padrão mais exigente é o das carnes exportadas, depois vem o das carnes submetidas a inspeção federal (SIF), que podem circular no território nacional, em seguida daquelas submetidas a inspeção estadual (SIE), que podem circular dentro do estado, e finalmente daquelas objeto de inspeção municipal (SIM), cujo trânsito é permitido só dentro do município. O relatório evidencia a difusa omissão de veterinários que assinam certificados sem sequer estar presentes ao abate, o que permite que a carne circule sem ser considerada clandestina. “O Conselho dos veterinários tem a oportunidade de preservar a dignidade dos bons profissionais, afastando todos os que emprestam seu nome para a inspeção de ficção”, diz Smeraldi. O relatório Radiografia da Carne no Brasil - composto por um documento em pdf e um vídeo de 14 minutos, está disponível na íntegra para download nos sites www.amazonia.org.br e www.eco-financas.org.br

Metade do país apura fraude na merenda escolar - Blog do Ricardo Noblat

Alessandra Duarte, O Globo Licitações fraudadas, comida estragada servida a alunos, escola fechada porque não tem merenda. Pelo menos 13 estados no país investigam atualmente denúncias de desvio de recursos para aquisição de merenda escolar, de mau armazenamento de comida e de fornecimento insuficiente de alimentos para escolas — em alguns casos, onde há denúncia de verba fraudada é também onde falta merenda. As irregularidades estão sendo apuradas pelos Ministérios Públicos estaduais e Federal, e por fiscalizações da Controladoria Geral da União, em estados como Paraná, Rio Grande do Norte, Maranhão, São Paulo, Rio, Roraima, Minas, Bahia e Pernambuco; na última semana veio à tona um caso no Espírito Santo, com desperdício de merenda.

Feira do produtor em São Pedro SP

 

Gravatá, da família das Bromeliaceae, existem cerca de 4 mil espécies, sendo cerca de 1.250 no Brasil .Também conhecida como bromélia pinguim, caraguatá, caravatá; caraguatá, caravatá, gravatá.

Relatório de Desenvolvimento Humano

Síntese: Em seu mais recente Relatório de Desenvolvimento Humano, a ONU coloca o Brasil num grupo de nações cujos avanços se destacaram nos últimos anos, reduzindo o hiato que as separa dos países mais ricos. Mas o que a publicação traz de mais relevante é ressaltar que os anos em que o país teve crescimento mais acelerado na melhoria das condições de bem-estar, renda, saúde e educação coincidem com os do governo do presidente Fernando Henrique. Nossa média de evolução era quase duas vezes superior à atual. Políticas tucanas como o Plano Real, o Fundef e o Bolsa Escola são apontadas como marco inicial da arrancada brasileira recente rumo ao desenvolvimento.

A onda da Cozinha de Pensão das Minas Gerais está de volta com a abertura da Cozinha Sorbê

Um cantinho quentinho com meia duzia de mesas, grudado a Sorbê de Brasília, oferece nos almoços da semana uma comidinha caprichada com custo/beneficio atraente. Rita e sua filha Anita estão reanimando uma tendencia que desapareceu  nas grandes cidades, a comida de pensão.Professores, universitários e outros frequentam o espaço na hora do almoço.

Cozinha Sorbê SCLN 405 Bloco C, Loja 41 Tel: 61/ 3447 4158