Paladar de hoje - Quando a lei não acompanha

É que o reconhecimento institucional dessa evolução segue em ritmo diferente da acelerada investigação e utilização dos produtos nacionais. E em vários casos, seja para explorar novos produtos, seja para repetir métodos tradicionais de preparo, o único jeito tem sido burlar a legislação. Neste ano, não foi incomum ver especialistas que se apresentaram no evento confessarem que têm que burlar normas da vigilância sanitária para poder cozinhar ou criar drinques.
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direito à alimentação na ONU

Olivier De Schutter recomenda princípios e medidas destinados a disciplinar a "usurpação de terras" 

Olivier De Schutter, Relator Especial das Nações Unidas sobre o direito à alimentação, propôs na quinta-feira um conjunto mínimo de princípios e medidas baseados nos direitos humanos a ter em conta na aquisição e arrendamento transnacionais de terras em grande escala, operações habitualmente denominadas "usurpação de terras". O seu apelo surge numa altura em que os governos se preparam para realizar negociações sobre o investimento responsável na agricultura, na próxima Cimeira do G-8.

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Viagem gustativo na Espanha

Viagem Gastronômica

 Outono no Norte de Espanha

do 21 a 30 de novembro de 2014

com os chefs

Fabiana Pinheiro - Versão Tupiniquim

Simon Lau - Aquavit

Amigos,

É com muita alegria que apresentamos esta viagem gastronômica que nos levará a desfrutar o outono no Norte de Espanha, passando por Madrid, Leon, Rioja, Navarra, San Sebastian e Barcelona.

Fabiana Pinheiro, além de chef de cozinha, é especialista em Espanha, onde morou e trabalhou durante dez anos. Ela irá nos apresentar ao incrível mundo gastronômico espanhol. Iremos experimentar o brilho dos mais sofisticados restaurantes, detentores de Estrelas Michelin, onde a historia gastronômica está sendo escrita atualmente e, também, desfrutaremos da comida maravilhosa de lugares simples e as vezes rústicos onde a alma espanhola é sentida no coração. Lugares que mostram a origem de toda essa badalação gastronômica que a Espanha vive hoje.

Seremos, ainda, convidados para almoçar na casa de uma família espanhola, para conhecer a Espanha por detrás da fachada.

E, como sempre acontece nas nossas viagens gastronômicas, vamos botar a mão na massa e trabalhar com os produtos locais adquiridos nas feiras, portos ou apanhados na natureza, como as trufas negras de Navarra, que estarão na estação, sem falar em caças, cogumelos, castanhas e muito mais para fazer o nosso Almoço Magno.

 Durante a viagem hospedaremos sempre nos melhores hotéis locais, grandes hotéis de luxo ou de charme.

Abraços

Fabiana e Simon

mais infos reservas@restauranteaquavit.com