sábado, 10 de janeiro de 2015

Preço dos alimentos dobrou em 10 anos

Daniela Amorim - Agência Estado

09 Janeiro 2015 | 14h 23

Custo avançou 99,73% entre 2005 e 2014, enquanto índice de inflação registrou taxa bem inferior, de 69,3%, de acordo com o IBGE

Os preços dos alimentos já subiram 99,73% nos últimos dez anos, muito acima da inflação oficial no período, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) registrou uma taxa de 69,34% de 2005 a 2014. Ou seja, o custo para comer praticamente dobrou no período.
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Desde o L'Arnaque, seu restaurante em São Paulo, considerado pelo crítico Giovanni de Bourbon como um dos melhores restaurantes do Brasil, Quentin tem se interessado pela culinária brasileira regional, seu objeto de pesquisa nas viagens que faz pelos mais distantes pontos do país. Introdutor da nouvelle cuisine em São Paulo, deu a ela sua interpretação pessoal, com utilização de ingredientes brasileiros, criando receitas premiadas.

Lançou em 2002 o livro Muito Prazer, Brasil – Variações Contemporâneas da Cozinha Regional Brasileira onde registra seus experimentos em 60 receitas. Em 2005 coordenou o evento Mercado Floresta na Oca do Ibirapuera, na cidade de São Paulo. O fruto da criação dos dez chefs convidados está registrado na publicação Alquimistas na Floresta. Em 2006, coordenou um jantar para o corpo diplomático da União Européia, com 150 convidados. O evento, Uma Viagem ao Coração dos Sabores Brasileiros, contou com a participação de oito chefs de São Paulo e Brasília apresentando com criatividade, excelência e inovação um novo caminho para ser trilhado no uso sustentável da biodiversidade brasileira. Atualmente é consultor na área de gastronomia.

Muito Prazer, Brasil