Muito Prazer, Brasil: Mesquinharia não rima com Gastronomia vale ler o artigo de Carlos Alberto Doria

domingo, 16 de fevereiro de 2014

Mesquinharia não rima com Gastronomia vale ler o artigo de Carlos Alberto Doria

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SENAC: uma editora do balacobaco

Se eu vivesse de publicar livros, estaria em maus lençóis, pois quereria associar o escrever com a liberdade de expressão - coisa cada vez mais difícil.

Já contei aqui como a Editora Senac me retaliou por discordar da mudança de sua linha editorial que, afinal, veio dar na publicação da emblemática coletânea de receitas de Nutella.

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Desde o L'Arnaque, seu restaurante em São Paulo, considerado pelo crítico Giovanni de Bourbon como um dos melhores restaurantes do Brasil, Quentin tem se interessado pela culinária brasileira regional, seu objeto de pesquisa nas viagens que faz pelos mais distantes pontos do país. Introdutor da nouvelle cuisine em São Paulo, deu a ela sua interpretação pessoal, com utilização de ingredientes brasileiros, criando receitas premiadas.

Lançou em 2002 o livro Muito Prazer, Brasil – Variações Contemporâneas da Cozinha Regional Brasileira onde registra seus experimentos em 60 receitas. Em 2005 coordenou o evento Mercado Floresta na Oca do Ibirapuera, na cidade de São Paulo. O fruto da criação dos dez chefs convidados está registrado na publicação Alquimistas na Floresta. Em 2006, coordenou um jantar para o corpo diplomático da União Européia, com 150 convidados. O evento, Uma Viagem ao Coração dos Sabores Brasileiros, contou com a participação de oito chefs de São Paulo e Brasília apresentando com criatividade, excelência e inovação um novo caminho para ser trilhado no uso sustentável da biodiversidade brasileira. Atualmente é consultor na área de gastronomia.

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