Palmito Pupunha da manufatura Serra Pereira em Cananéia |
Muito Prazer, Brasil
Teorias, pesquisas e reflexões sobre a gastronomia brasileira, por Quentin Geenen de Saint Maur
domingo, 15 de maio de 2016
Lagamar EcoHotel em Cananéia
Cidade Fantasma na Ilha do Cardoso - Cananéia |
Quarto XIII,
Escolher um quarto para se hospedar, estudar e percorrer uma região desconhecida com ajuda das ferramentas oferecidas na internet e nas redes sociais é cada vez mais fácil e certeiro.
Foi nossa sobrinha Celina Pereira que reforçou a escolha do Hotel Lagamar EcoHotel. Localizado fora da cidade de Cananéia, no pé das montanhas e dentro do Parque Estadual Lagamar, lugar perfeito para se aventurar na Ilha do Cardoso, em Cananéia, na Ilha Comprida e na reserva da Juréia por terra ou mar.
O café da manhã é o beijo de bom dia da casa, muito caprichado com excelentes produtos na sua maioria locais e orgânicos, fica sobre a batuta da proprietária Katia Maria Bortoluzzi (Professora de Educação Infantil • Escola Waldorf Anabá)
Na sala de leitura está presente o movimento Ponto Livro Livre e lá encontrei a publicação “O Brasil dos Correspondentes” da Editora Mérito, relatos de vários correspondentes internacionais cobrindo o Brasil de 1977 a 2007, muito apropriado de se ler neste momento. Roberto Cattani, jornalista e proprietário do Hotel é um dos correspondentes do livro, e ex presidente da ACE (Associação de Correspondentes Estrangeiros) é também um estudioso e grande conhecedor de cervejas artesanais.
Bingo! Estávamos no lugar certo, as conversas com os donos renderam dicas precisas da região e seus segredos, deixando transparecer as grandes vantagens de uma “Maison d‘Hôtes”.
domingo, 20 de março de 2016
Goût de France/ Good France no dia 21/03
Hoje inicio do outono no Brasil, amanhã inicio da primavera na Europa.
A França no seu segundo evento internacional de Gastronomia "Goût de France/Good France" permitiu aos Chefs participantes dos outros continentes de incorporar ingredientes regionais dos diversos países em seu menu.
Ufa! A abertura demorou e enfim revisitou seu nacionalismo exacerbado.
Mais infos sobre restaurantes que participam no Brasil aqui
A França no seu segundo evento internacional de Gastronomia "Goût de France/Good France" permitiu aos Chefs participantes dos outros continentes de incorporar ingredientes regionais dos diversos países em seu menu.
Ufa! A abertura demorou e enfim revisitou seu nacionalismo exacerbado.
Mais infos sobre restaurantes que participam no Brasil aqui
domingo, 6 de março de 2016
Quando uma fotografia culinaria vira foto de arte?
Mathilde de l’Ecotais
Quand une photo culinaire devient-elle photo d’art ?
Suis-je encore un photographe culinaire lorsque je tresse ensemble deux tirages photographiques d’écailles noires....
para visualizar o trabalho da artista clique aqui
segunda-feira, 28 de dezembro de 2015
"Boloriê: A origem dos alimentos"
http://cultura.estadao.com.br/noticias/literatura,bolorie-a-origem-dos-alimentos--uma-narrativa-indigena-para-alem-do-livro-infantil,10000005798
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Siga @Estadao no TwitteAcesso o livro " Boloriê A origem dos alimentos "aqui
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sexta-feira, 4 de dezembro de 2015
Premios para Chefs e atuantes na Gastronomia brasileira.
Chefs brasileiros recebem prêmio da Academia Brasileira de Gastronomia.
Matéria completa clique aqui
domingo, 15 de novembro de 2015
Produtos do Ceará encantam chefs e inspiram novos menus Mandacaru até cabrito pré salé são alguns dos sabores da região
A região não é daquelas em que tudo dá, mas, acredite, é fértil — não do
trivial, fique claro. No Cariri, tudo é surpresa: o que tem de montão é
algaroba, palma-forrageira, carnaúba, jatobá, buriti, coco-babão,
inhame-aéreo e munguba. Já experimentou algum sabor deste menu incomum?
quinta-feira, 12 de novembro de 2015
Chef Henrique Fogaça no restaurante Jamilo em Bexiga/São Paulo
Pelo conteúdo da matéria, o sal reforçado, o Chef Fogaça deve estar apaixonado pelo novo espaço.
Matéria no Comida da Folha aqui
Sucesso ao Jamilo, são meus votos.
Matéria no Comida da Folha aqui
Sucesso ao Jamilo, são meus votos.
terça-feira, 27 de outubro de 2015
quinta-feira, 22 de outubro de 2015
Taberna Girassol em São Pedro/SP
Tudo de bom encontrar a caminho de Brotas a Taberna Girassol, um restaurante com boa comida.
No menu executivo - saladinha, carne de panela com farofa mista, feijão e arroz. A la carta um Filé Café Paris - filé mignon grelhado com manteiga de ervas, bolinhos de batata recheados com linguiça e a Paleta do Zezé mineiro - Paleta de cordeiro assado que desmancha na boca acompanhado de um purê de mandioquinha. Uma cerveja bem gelada e bom café expresso.
Bruna na sala e Cesar Borges na cozinha, uma dupla sorridente, dinâmica, muito simpática e atenciosa.
No menu executivo - saladinha, carne de panela com farofa mista, feijão e arroz. A la carta um Filé Café Paris - filé mignon grelhado com manteiga de ervas, bolinhos de batata recheados com linguiça e a Paleta do Zezé mineiro - Paleta de cordeiro assado que desmancha na boca acompanhado de um purê de mandioquinha. Uma cerveja bem gelada e bom café expresso.
Bruna na sala e Cesar Borges na cozinha, uma dupla sorridente, dinâmica, muito simpática e atenciosa.
domingo, 18 de outubro de 2015
Cozinha Camarada - Entrevista com Carlos Doria no Aliás do Estadão
Tem amigos que declaram felizes que ler livros de cozinha e cozinhar são terapias estimulantes e eficazes para eles.
Ler matéria aqui.
Ler matéria aqui.
sexta-feira, 16 de outubro de 2015
Arte, Sabores e Filosofia no Museu em Charleroi.
Uma programação sobre Filosofia e Sabores no Museu de Charleroi na Belgica.
Clique aqui
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quinta-feira, 15 de outubro de 2015
Luis da Camara Cascudo "Historória da alimentação no Brasil" 2 vol. em destaque
Luis da Camara Cascudo, um autor e pesquisador relevante para o mundo da gastronomia aqui e fora do Brasil.
"...o mais completo, o mais lúcido e mais erudito folclorista que, de há muito, me é dado conhecer" João de Castro Osorio.
Na folha de SP - Comida
"...o mais completo, o mais lúcido e mais erudito folclorista que, de há muito, me é dado conhecer" João de Castro Osorio.
Na folha de SP - Comida
segunda-feira, 12 de outubro de 2015
Chef Alex Atala e a Gastronomia brasileira na telinha
Alex Atala vai protagonizar o episódio brasileiro do Chef ’s Table sobre gastron omia dirigida pelo documentarista David
Gelb.
Radar on-line Vera Magalhães
Radar on-line Vera Magalhães
quinta-feira, 8 de outubro de 2015
Restaurante Aquavit de volta em Brasília
O restaurante Aquavit está de volta em nova roupagem e em novo endereço.
Uma boa noticia para os viajantes e moradores de Brasília.
Site do Aquavit
Uma boa noticia para os viajantes e moradores de Brasília.
Site do Aquavit
A sociedade dos defensores dos sabores e da saúde em ação
Chefs e produtores se reúnem na próxima semana no parque da Água Branca
para falar de orgânicos. É a 6ª edição do Festival de Gastronomia
Orgânica, que durante três dias ocupa o auditório e pavilhões do local.
No Paladar
No Paladar
quinta-feira, 1 de outubro de 2015
Flor de sal de Mossoró
Temos flor de sal nacional vindo da cidade de Mossoró no RN.
No vídeo aqui a Flor de sal é o sal colhido a mão na superfície das salinas com uma peneira.
No vídeo aqui a Flor de sal é o sal colhido a mão na superfície das salinas com uma peneira.
segunda-feira, 21 de setembro de 2015
A famosa "Formula"está consquistando alguns donos de restaurantes.
Para enfrentar a competitividade, centrar os esforços e gastos alguns donos de restaurantes em São Paulo estão focando no restaurante "Formula".
Conceito do século passado que deu certo na Europa para contrapor ao baixo preço da refeição nos "Fast Food".
Food Truck é uma das versões em alta dessa proposta.
O foco para fidelizar o cliente é se destacar pela qualidade... além do preço.
Para ler a matéria da Folha clique aqui
Conceito do século passado que deu certo na Europa para contrapor ao baixo preço da refeição nos "Fast Food".
Food Truck é uma das versões em alta dessa proposta.
O foco para fidelizar o cliente é se destacar pela qualidade... além do preço.
Para ler a matéria da Folha clique aqui
domingo, 20 de setembro de 2015
terça-feira, 15 de setembro de 2015
Chef Henrique Fogaça
Vale ler a entrevista do Chef Henrique Fogaça na coluna da Sonia Racy
Clique aqui
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sexta-feira, 11 de setembro de 2015
domingo, 23 de agosto de 2015
Roberta Sudbrack :Noticia enviada por meu amigo Eduardo Graeff
Roberta Sudbrack fala sobre a Comida de Rua :Noticia enviada por meu amigo Eduardo.
Vale lembrar que é importante para a proposta da comida de rua manter a sua mobilidade e multiplicar a diversidade das suas ofertas.
Vale lembrar que é importante para a proposta da comida de rua manter a sua mobilidade e multiplicar a diversidade das suas ofertas.
quarta-feira, 19 de agosto de 2015
Roberta Sudbrack eleita...
Mais uma Chef brasileira na classificação dos melhores da América Latina
Na Folha Comida clique aqui
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terça-feira, 18 de agosto de 2015
Acabo de receber de amigos essa boa noticia para o mundo dos sabores e saboreadores .
Ufa!
Foie Gras liberado para venda e produção na cidade de São Paulo...
Para ler matéria na Folha de SP clique aqui
Foie Gras liberado para venda e produção na cidade de São Paulo...
Para ler matéria na Folha de SP clique aqui
quinta-feira, 6 de agosto de 2015
Manteiga a grande senhora da cozinha.
Oba!
A saborosa senhora secular Manteiga está de volta com todo o respeito e reconhecimento que a Gastronomia lhe deve.
Hoje no Paladar
A saborosa senhora secular Manteiga está de volta com todo o respeito e reconhecimento que a Gastronomia lhe deve.
Hoje no Paladar
quarta-feira, 29 de julho de 2015
A exposição "Food" em cartaz no Museu Nacional das Artes do Século XXl em Roma...
A evolução do mundo do comer, desde do pecado da maçã de ontem aos dias de hoje em uma exposição no Maxxi em Roma.
Expo Food clique aqui
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domingo, 26 de julho de 2015
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